Il tempo di una birra 2 - La microbiologia ai tempi del coprifuoco. Predire il rischio: i modelli e la sicurezza degli alimenti

In queste quattro chiacchiere con il Prof. Fausto GARDINI (Università di Bologna) e con il Prof. Pier Sandro COCCONCELLI (Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza) discuteremo del valore degli approcci basati sulla modellazione matematica per l’analisi, la gestione e la comunicazione del rischio (negli alimenti e non solo). Cercheremo di vincere la tradizionale allergia (e, perché no, diffidenza) di molti studenti delle ex Facoltà di Agraria (e di molti professionisti) per gli approcci matematico-statistici, e di dimostrare come questi approcci (e la disponibilità di dati e strumenti software prontamente accessibili) rendano possibile operare scelte che possono migliorare significativamente la sicurezza alimentare, la qualità degli alimenti e diminuire gli sprechi. Il dibattito toccherà anche temi più generali, come l’importanza di una cultura statistica, della disponibilità di dati prontamente accessibili, e il grado di fiducia dei consumatori nella scienza. Questo incontro può interessarti se sei: a. un docente o uno studente dei corsi di studio in tecnologie alimentari b. un professionista della sicurezza e igiene degli alimenti (Tecnologi Alimentari, Veterinari, Biologi, Medici igienisti) c. un addetto al controllo ufficiale degli alimenti d. un consumatore consapevole