Natural Whey Starter Biobank: tre anni di ricerca

Il 21 settembre 2026, il Dipartimento di Scienze della Vita dell’Università di Modena e Reggio Emilia ospiterà il seminario “Natural Whey Starter Biobank: tre anni di ricerca”, dedicato ai più recenti avanzamenti nello studio del siero innesto naturale utilizzato nella produzione del Parmigiano Reggiano. Il programma riunirà approcci complementari, tra cui metagenomica, microbiologia funzionale, metabolomica untargeted e innovazione dei processi lattiero-caseari. Tra gli ospiti figurano German Bonilla Rosso (Agroscope, Svizzera) e Pier Paolo Becchi (Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza), insieme a contributi del Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano e del CRPA. L’evento si terrà presso il Padiglione Besta di Reggio Emilia, a partire dalle ore 14:00, e sarà possibile partecipare anche online tramite Google Meet. Google Meet: https://meet.google.com/zko-syom-qqo